Зеленые кето блинчики

Выходные = блинчики?

Раньше у нас был свой рецепт правильных блинов на кипятке с сырной начинкой и чесноком, абсолютно беспроигрышный вариант. А теперь мы страшно полюбили эти быстрые блины из 2(!) ингредиентов, а когда начали добавлять к ним шпинат — случилась настоящая любовь на всю жизнь. Пара-тройка таких блинчиков с рикоттой и лососем — и ваш мир перевернётся, как и наш.

Для порции на двоих, то есть примерно на 5-7 блинчиков на небольшой сковородке, понадобится:

• 3 яйца,
• две столовые ложки с горкой творожного сыра/маскарпоне,
• 50 г свежего шпината,
• соль по вкусу

Специально для тех, кто любит граммы —  это 160-170 г яиц и 90 г сыра.

Технология:

1. Я добавляю к яйцу и сыру несколько горстей шпината, щепотку соли, взбиваю все погружным блендером, и тесто, очень непривычно жидкое, готово.
2. Сковородка должна быть очень горячая и хорошо смазана бумагой с маслом.
3. Дальше — изящная работа рук. Блинчики будут чудовищно нежные с непривычки, и первый будет переворачиваться с большим трудом.
4. Переворачивать нужно аккуратно, большой лопаткой, руками это сделать сложнее.
5. Если регулярно смазывать сковородку маслом — будут такие красивые коричневые пузырьки на готовых блинчиках.

Это не самый простой рецепт блинчиков, но результат стоит того — 15 минут и у вас зелёная прелесть без муки и гарантированно инстаграмный завтрак!