Кето пицца

Здорово, что иногда можно побаловать себя пиццей — вчера мы даже угощали наших совсем не кето друзей, и ничего, эта «вредная» еда прошла испытание достойно.

Основа для пиццы — наверное самое удобное и быстрое тесто, оно подойдёт для всего, от булочек для бургеров до пирожков.
Для классического варианта понадобится:

• 200 г тертой моцареллы (не в рассоле, а твердой),
• 100 г миндальной муки,
• 2 столовые ложки творожного сыра,
• 1 яйцо,
• соль.

Я люблю добавлять сухие чеснок и розмарин прямо в тесто.

Технология:

1. греем 1 минуту в микроволновке муку с творожным сыром и моцареллой
2.  перемешиваем спатулой и греем ещё 30 секунд- моцарелла должна полностью расплавиться
3. перемешиваем все вместе — сыр с миндальной мукой должны перемешаться в пластичную однородную массу. Разбираем яйцо и перемешиваем его вилкой с тестом
4. тесто, очень липкое и горячее, раскатываем в виде основы для пиццы между двух смазанных маслом листов для выпечки, снимаем верхний лист и ставим в духовку на 180 градусов на 15, примерно, минут. Основа должна стать приятного золотистого цвета и не подгореть по краям
5. дальше я достаю основу, переворачиваю на второй лист для выпечки и подсушиваю ещё три минуты в духовке
6. начинка любая, наша любимая — смазать основу творожным сыром, положить кусочки моцареллы из рассола — она плавится огромными озёрами сыра, просто сумасшествие — добавить песто, какие-то колбаски, и все запечь в духовке ещё несколько минут, пока сыр сверху не расплавится, потечёт и зазолотится.