Ньоки из рикотты

Пришло время рецепта ньок, адаптированного для кето, без муки и картошки.
Самый первый раз я оказалась в Италии летом, на мотоцикле и ужасно счастливая. До сих пор вспоминаю наши поездки по Альпам, лимончелло из кружек для кофе и ньоки с разными начинками, которые мы постоянно готовили.

И вот пришло время рецепта, адаптированного для кето. Конечно это не картофельные, настоящие ньоки, в них нет крахмальной плотности и тягучести, но это отличная еда-ностальгия, которой хочется забить морозилку для ленивых осенних вечеров. Я уже вижу как готовлю их с печёной тыквой и семечками, со сливочным соусом и грибами, с трюфельной пастой.. главное — не увлекаться и помнить про жирное мясо и масло.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ньоки с песто и беконом, салат из рукколы и цикория.

Для пары скромных ужинов на двоих понадобится:

  • 130 г миндальной муки,
  • 15 г кокосовой муки,
  • 2 чайные ложки ксантановой камеди,
  • 200 г рикотты (так же подойдёт кремчиз/творожный сыр),
  • 75 г тертого твёрдого сыра типа Пармезан,
  • 1 взбитое яйцо,
  • соль
  • 2 столовые ложки соуса песто, бекон по вкусу

Технология:

  1. Смешайте отдельно муку с камедью и солью, отдельно сыры с яйцом, затем перемешайте вместе.
  2. Соберите тесто в шарик — оно достаточно липкое, удобно делать это спатулой — и отложите его в пакете или пищевой пленке в холодильник минимум на час.
  3. Через час тесто можно достать, сформировать шарики-ньоки (я делю тесто на части, катаю колбаски и режу их ножом), выложить их на лист бумаги для выпечки, и оставить симпатичные полоски слегка надавив с одной стороны вилкой, например.
  4. Перед тем как готовить ньоки, нужно на 15 минут положить их в морозильник, чтобы они лучше держали форму. Также их можно заморозить и хранить до 2 месяцев.

Я готовила ньоки на сковородке — сливочное масло, немного бекона и ложка песто, огонь на 6 из 9, 1 минута с гладкой стороны, потом переворачиваю их ребристой стороной вниз, закрываю крышкой и оставляю ещё на 3-4 минуты.

Вкусно подавать с салатом из рукколы и цикория, с ещё одной ложкой песто сверху.

Molto gustoso!

Опубликовал:

3 ответ. на "Ньоки из рикотты"

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s