Сегодня в Швеции День булочек с корицей — это один из классных праздников в моей копилочке. Я очень люблю все традиции, и из года в год праздную много всякой ерунды — от дня каштанов во Франции до Божоле нуво, или Дня Благодарения, например; мне просто очень нравится идея традиционной еды. И сегодня делюсь супер простым рецептом булочек — они не такие крутые как предыдущие, но это лучшие булочки, которые можно придумать за пол часа.
Я готовила полную порцию воздушного теста на основе моцареллы, для 4 булочек хватит трети или половины этого объёма.
Для теста понадобится:
- 200 г тертой моцареллы (не в рассоле, а твердой),
- 100 г миндальной муки,
- 3 столовые ложки творожного сыра,
- 4 яйца,
- 2 столовые ложки разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки ксантановой камеди — опционально
Для начинки понадобится сахарозаменитель (у меня эритритол со стевией), молотая корица и 20 г мягкого сливочного масла.
Технология:
- включаем духовку на 170, готовим пищевую пленку, смазанную маслом, рядом — мисочка с водой для рук.
- греем 1 минуту в микроволновке муку с творожным сыром и моцареллой
- перемешиваем и греем ещё 30 секунд- моцарелла должна полностью расплавиться.
- перемешиваем все вместе — сыр с миндальной мукой должны перемешаться в пластичную однородную массу. Если масса не однородная — можно погреть еще 30 секунд. Добавляем разрыхлитель и разбиваем яйца, перемешиваем их вилкой с тестом.
- тесто, очень липкое, перекладываем лопаточкой на пищевую пленку. Очень сильно мочим руки водой и выравниваем тесто в виде прямоугольника. Смазываем его мягким маслом, посыпаем корицей и сахарозаменителем. Помогая пищевой пленкой, скатываем тесто в рулет.
- мокрым ножом разрезаем рулет на несколько частей, влажными руками переносит будущие булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка приминаем сверху. В идеале — поставить булочки в холодильник/морозильник на 10 минут, но мой противень мне этого не позволил)
- выпекаем в середине духовки около 15 минут — булочки сверху станут приятного золотистого цвета
Булочки получаются классные — моцарелла не чувствуется, внутри они воздушные и на разломе — точь-в-точь как настоящие. Их отлично замораживать — и потом быстро размораживать в микроволновке за 30 секунд или в духовке, но чуть дольше.
Очень здорово есть с домашней карамелью, посыпать орешками или сбрызнуть арахисовым соусом, как сделали мы. И не забудьте про кружку кофе)
Эльфийская кухня 
Опубликовал: