Соленая карамель

Отличный кето-топпинг, который можно есть ночью из банки ложкой (мы чуть не съели сразу всю), или поливать мороженое, а еще сделать верхним слоем вашего чизкейка или яблочного пирога.

Что можно улучшить или изменить — можно добавлять или не добавлять соль, использовать любимый сахарозаменитель, добавить ванильный экстракт или капнуть немного любимого крепкого алкоголя, исключительно для порочного запаха.

Для половины стакана соленой карамели, которого хватит и на чизкейк, и на поесть в ночи, нам понадобится:

  • 200 мл жирных сливок,
  • 100 г сливочного масла,
  • пара ложек сахарозаменителя (эритиритол со стевией у меня)
  • щепотка соли, лучше крупными хлопьями.

Технология:

  1. В маленькой кастрюльке — у меня это самый крохотный ковшик из икеи, в котором я обычно варю яйца — растопить 100 г сливочного масла вместе с сахарозаменителем на среднем огне.
  2. Продолжать нагревать масло, помешивая вилкой или венчиком, пока оно не станет менять цвет на карамельный (но еще не темно-коричневый), на это уйдет меньше 5 минут.
  3. Теперь нужно добавить сливки (лучше всего подогретые, минимум — комнатной температуры, они в любом случае будут ужасно пениться и пытаться убежать). Сначала добавляем треть сливок, ждем пока взбурившиеся волны сливок осядут, и добавляем постепенно все.
  4. Дальше нужно помешивать эту спокойно кипящую большими пузырями массу еще около 7-10 минут (поставьте себе таймер на телефона), за это время жидкие сливки медленно превратятся в густую карамельную массу.
  5. Готовый соус переливаем в баночку, в этот момент можно добавить хлопья соли, ванильный экстракт или просто убрать в холодильник.

По мере остывания карамель будет густеть, и если на следующий день вы захотите вылить ее на ваш пирог, а она будет слишком плотной — можно подогреть ее 10-15 секунд в микроволновке, и вот она уже снова течет куда вам надо.

Опубликовал:

3 ответ. на "Соленая карамель"

  1. […] Am auzit de Green Sugar Gold încă înainte să-l primesc pentru testare. Mă întrebam, oare care o fi diferența față de cel clasic? În afară de eritritol și stevia, produsul conține un extract de măr pe post de colorant și o aromă naturală (malț). Are aspect și miros de zahăr brun de trestie. Și totuși de ce s-ar justifica un preț mai mare pentru un produs care îndulcește alimentele în dietele low-carb? Acum vă pot spune sigur că Green Sugar Gold merita să fie inventat măcar pentru a putea prepara acest sos de caramel (am stat mult în dubii dacă să pun sau nu ghilimele la acest cuvânt) fără pic de zahăr! Am preparat sosul și cu Green Sugar obișnuit, mi-a ieșit foarte bun, dar avea gust de lapte condensat. Ei bine, cu Green Sugar Gold sosul a obținut exact gustul clasic de caramel, adică de zahăr ars. Sunt foarte încântată de rezultat, am servit sosul la niște clătite keto, a fost o combinație foarte reușită. Mă mai gândesc că ar merge foarte bine pe post de glazură pe un cheesecake. Inspirația a venit de aici. […]

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s