Кето-адаптированный рецепт итальянской классики — немного хрустящие снаружи и очень мягкие внутри, всего 4 ингредиента!
Я совсем не любитель сладкого — мне всегда больше нравилось печь, чем потом есть то, что получилось. Но именно это печенье я привезла всем своим подругам из небольшого городка Мальчезине на озере Гарда — у подножия итальянских Альп. Каждое крохотное миндальное лакомство в своей шуршащей упаковке, классные старомодные шрифты — как здорово было открывать его осенью и медленно есть с чашкой горячего чая!
В каждой печеньке всего 1 г углеводов и 4 г жиров, что делает их почти идеальным кето-лакомством.
Чтобы печеньки получились супер-ровными и похожими на магазинные — я взвешиваю каждый кусочек на весах, если мне позволяет время. Каждое печенье до выпечки весило около 18 г.
Эти печеньки идеальны именно с эритритолом — несмотря на легкий холодок он идеально скрепляет тесто и позволяет печеньям быть немного хрустящими. И в этом рецепте нельзя заменить муку — это все-таки миндальные печеньки. Можно только немного усилить миндальность, добавив 1-2 чайной ложки миндальной эссенции.
Печенье отлично хранится неделю в контейнере или стеклянной банке с прорезиненной крышкой. Думаю это печенье станет отличным подарком на любой праздник, например на Новый Год.
Для 20-22 печенек понадобится:
- 200 г миндальной муки
- 100-120 г эритритола (по вкусу, мне хватило бы и меньшего количества)
- 3 яичных белка
- щепотка соли
- опционально — миндальный экстракт
Технология:
- Включите духовку на 180 градусов и подготовьте противень, застеленный бумагой для выпечки и немного смазанный маслом
- В отдельной миске смешайте миндальную муку, эритритол и соль
- Отделите белки от желтков (желтки можно использовать для приготовления майонеза), взбейте белки миксером или венчиком блендера до легких пиков.
- Аккуратно вмешайте белки в миндальную массу. Достаточно просто аккуратно перемешать лопаткой, чтобы мука, подсластитель и эритиритол стали пластичной массой — это тесто не нужно взбивать.
- С помощью рук скатайте небольшие шарики и выложите на противень. Если вы располагаете временем — вы можете дать печенькам 30-120 минут полежать и немного затвердеть снаружи — так, например, поступают при выпечке макарунс, чтобы верхняя часть подсохла. На это уходит разное количество времени, в зависимости от влажности в помещении.
- Выпекайте печенье 10-12 минут, пока оно не станет золотистого цвета (не коричневого!).
Каждая печенька — 58 ккал, 4 г жира, 1 г углеводов и 2 г белков.
Рецепт взят с сайта www.gnom-gnom.com
Эльфийская кухня 
Опубликовал: