Кето-лакомство для особенно холодных зимних вечеров — и меньше 1 г углеводов в каждом печенье!
Такие печенья я пеку примерно 7-8 лет, каждый год. В нём так много любимых зимних пряностей, и особенно — душистого перца, я даже иногда кладу и черный перец! Идеальная пара для вечеров с чаем, горячим шоколадом или кружечкой подогретого вина.
Наверное стоит написать что такое количество пряностей может не подойти детям, но мы тут взрослые люди, и обычно такой уровень пряности нравится всем.
Важные советы.
Можно заменить сливочное масло на кокосовое, но структура будет другая — печенье будет плохо расползаться и будет горочкой.
Можно не использовать ксантан совсем или заменить его желатином — это влияет на то, насколько печенье будет держать форму при выпечке. Я привыкла добавлять ксантан и верю в его супер-пользу в кето-тесте, и не вижу в нем ничего плохого, но оставляю этот вопрос на усмотрение каждого.
Я бы не заменяла миндальную муку на кокосовую — есть много других рецептов с кокосовой мукой, она требует другой пропорции и печенье будет более ломким.
Вы можете сделать тесто и хранить его в холодильнике до трех дней — например чтобы сегодня испечь 6 печенек к посиделкам с друзьями и не съесть слишком много, а через три дня — еще 6. Я еще не пробовала замораживать тесто, но думаю что с этим доже не должно быть проблем.
Когда вы достали противень с горячим печеньем — оно будет очень мягким. Очень. Совсем. Дайте ему отдохнуть и остыть на противне 10 минут. Или заранее выпекайте каждое печенье на отдельном квадратике бумаги для выпечки, а потом аккуратно переносите печенья лопаточкой, по одному, с противня на решетку для остывания. Это важно в том случае, если у вас есть только один противень, например.
Чтобы приготовить мягкое, имбрно-пряное печенье в «сахаре», нужно:
- 1 яйцо
- около 80 г эритритола или другого подсластителя по вкусу, этим может быть стевия или фитпарад
- эритритол для обваливания печенья
- 170 г миндальной муки
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя для теста
- щепотка соли
- 0,5 чайной ложки ксантановой камеди — по желанию
- специи, по чайной ложке — имбиря и душистого перца, по 0,5 ложки — корицы, гвоздики, мускатного ореха и черного перца.
Технология:
- Включаем духовку на 170 градусов, стелим на противень бумагу для выпечки. У меня никогда не прилипало и не пригорало это печенье, но для собственного спокойствия можно немного сбрызнуть или смазать бумагу маслом.
- Перемешиваем мягкое сливочное масло с мукой, солью, подсластителем, ксантаном, пряностями и разрыхлителем. Я делала это и спатулой, и погружным блендером.
- Добавляем немного взбитое яйцо, перемешиваем с тестом в однородную массу.
- Разделите тесто на две части — на обычный противень помещается около 6 печений, каждое весит коло 45 г. Я делаю шесть шариков, обваливаю каждый в эритритоле и приплюснув до круга, примерно как полтора круга из вашего большого и указательного пальцев, кладу на проитвень.
- Выпекать 10-12 минут на 170 градусов. Печенья очень нежные, им нужно дать остыть на противне, а потом перекладывать. Альтернативный вариант — печь каждое печенье на своем квадратике бумаги для выпечки и аккуратно перекладывать широкой лопаточкой горячее печенье с противня.
Печенье отлично хранится в контейнере неделю, больше — у нас просто не лежало.
Кбжу 1 печеньки — 151 ккал, 4, 14, 1.
Christmas is coming!
Опубликовал: