Кето блины

Как приготовить вкусные блины совсем без муки.

Самый любимый рецепт кето блинчиков — я безумно благодарна за него группе в фб «Я не умею худеть«, которая когда-то очень давно начиналась с рецептов Дюкана, а теперь Юлия Атаева, автор рецепта, практикует карнивор.

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_d68

Рецепт блинчиков без муки ниже, а сначала — полезные советы, которые пригодятся для приготовления.

  1. Добавляйте псиллиум для красоты. Если хотите чтобы края блинчиков не сохли, а тесто было чуть плотнее — добавьте на 5 яиц 1 столовую ложку псиллиума в порошке и тщательно перемешайте. Такие блинчики получаются толще и возможно чуть более похожи на обычные, но они легче ломаются
  2. Поиграйте с температурой. На моей сковородке мои блинчики идеально готовятся на 7  мощности из 9, проверьте свою плиту
  3. Измеряйте тесто. Чтобы все блинчики были одинаковые, красивые и равномерно прожаренные — отмеряйте тесто. Для моей маленькой сковородки я использую мерную ложечку на 1/4 cup, это 60 мл. Подойдёт рюмочка или что-то похожее
  4. Измеряйте время. Сегодня я реально ставила секундомер. Мой блинчик из 60 мл теста печется 70-80 секунд с одной стороны и 40 — с другой, этого вполне достаточно
  5. Аккуратно смазывайте сковородку — если прямо налить масло, но блинчики очень легко пригорают. По идее масла в тесте должно быть достаточно, но я еще немного смазываю сковородку бумажной салфеткой с топленым маслом.

Базовый рецепт выглядит так:

  • 5 яиц
  • 130 г сливочного сыра
  • 15 г оливкового масла
  • 1 г соли

Обычно я делаю маленькую порцию из 3 яиц, 2 столовых ложек мягкого сыра (маскарпоне, моя любовь) и чайной ложки масла. И добавляю огромную горсть шпината — для радостного зеленого цвета и большей плотности. Но иногда делаю сразу много обычных блинчиков и потом ем их пару дней.

Все ингредиенты нужно просто взбить миксером или блендером и выпекать как обычные блины, на среднем огне. Да, эти блинчики  возможно чуть сложнее переворачивать, чем обычные блины с мукой, но зато никакого кокосового или миндального привкуса, никакого омлетного вкуса, и я тоже не знаю как именно работает эта магия.

Из этого количества теста получается около 8 блинчиков среднего размера. Блинчики можно замораживать на срок до 2 месяцев, в холодильнике они спокойно хранятся 2-3 дня, лучше — в закрытом контейнере или пищевом пластике, чтобы поверхность блинов не пересыхала.

БЖУ  одного блинчика на маскарпоне — 4/12/1.

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_d45

 

Опубликовал:

3 ответ. на "Кето блины"

  1. Подскажите пож, а в чем разница между гуаровой камедью и ксантовой? Какая лучше для выпечки и десертов?

    Нравится

    1. Я точно знаю что гуаровую нельзя, например, на аип и палео, например. По сути это все загустители, они превращают жидкость, смесь, в эмульсию — более плотную и однородную субстанцию. Я использую везде ксантановую камедь, от соусов и теста до «молочных» коктейлей, мороженного и горячего шоколада. Гуаровую не пробовала, не смогу подсказать

      Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s