Кето блины

Как приготовить вкусные блины совсем без муки.

Самый любимый рецепт кето блинчиков — я безумно благодарна за него группе в фб «Я не умею худеть«, которая когда-то очень давно начиналась с рецептов Дюкана, а теперь Юлия Атаева, автор рецепта, практикует карнивор.

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_d68

Рецепт блинчиков без муки ниже, а сначала — полезные советы, которые пригодятся для приготовления.

  1. Добавляйте псиллиум для красоты. Если хотите чтобы края блинчиков не сохли, а тесто было чуть плотнее — добавьте на 5 яиц 1 столовую ложку псиллиума в порошке и тщательно перемешайте. Такие блинчики получаются толще и возможно чуть более похожи на обычные, но они легче ломаются
  2. Поиграйте с температурой. На моей сковородке мои блинчики идеально готовятся на 7  мощности из 9, проверьте свою плиту
  3. Измеряйте тесто. Чтобы все блинчики были одинаковые, красивые и равномерно прожаренные — отмеряйте тесто. Для моей маленькой сковородки я использую мерную ложечку на 1/4 cup, это 60 мл. Подойдёт рюмочка или что-то похожее
  4. Измеряйте время. Сегодня я реально ставила секундомер. Мой блинчик из 60 мл теста печется 70-80 секунд с одной стороны и 40 — с другой, этого вполне достаточно
  5. Аккуратно смазывайте сковородку — если прямо налить масло, но блинчики очень легко пригорают. По идее масла в тесте должно быть достаточно, но я еще немного смазываю сковородку бумажной салфеткой с топленым маслом.

Базовый рецепт выглядит так:

  • 5 яиц
  • 130 г сливочного сыра
  • 15 г оливкового масла
  • 1 г соли

Обычно я делаю маленькую порцию из 3 яиц, 2 столовых ложек мягкого сыра (маскарпоне, моя любовь) и чайной ложки масла. И добавляю огромную горсть шпината — для радостного зеленого цвета и большей плотности. Но иногда делаю сразу много обычных блинчиков и потом ем их пару дней.

Все ингредиенты нужно просто взбить миксером или блендером и выпекать как обычные блины, на среднем огне. Да, эти блинчики  возможно чуть сложнее переворачивать, чем обычные блины с мукой, но зато никакого кокосового или миндального привкуса, никакого омлетного вкуса, и я тоже не знаю как именно работает эта магия.

Из этого количества теста получается около 8 блинчиков среднего размера. Блинчики можно замораживать на срок до 2 месяцев, в холодильнике они спокойно хранятся 2-3 дня, лучше — в закрытом контейнере или пищевом пластике, чтобы поверхность блинов не пересыхала.

БЖУ  одного блинчика на маскарпоне — 4/12/1.

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_d45

 

Опубликовал:

  1. Подскажите пож, а в чем разница между гуаровой камедью и ксантовой? Какая лучше для выпечки и десертов?

    Нравится

    1. Я точно знаю что гуаровую нельзя, например, на аип и палео, например. По сути это все загустители, они превращают жидкость, смесь, в эмульсию — более плотную и однородную субстанцию. Я использую везде ксантановую камедь, от соусов и теста до «молочных» коктейлей, мороженного и горячего шоколада. Гуаровую не пробовала, не смогу подсказать

      Нравится

  2. Какой прекрасный рецепт! Приготовила эти блины для заворачивания в них креветок. Хочу заметить, что блины настолько хороши, что без креветок даже лучше. Но и с креветками всё получилось. Наготовила на 3 дня (7 больших блинов диаметром 28 см.), лежали в холодильнике в контейнере 3 дня. Не испортились, не сломались при заворачивании, сок из креветок не вытек. Добавлю, что я регулировала густоту теста, так как оно густело во время жарки блинов. Добавляла перед каждым следующим блином по ложке воды. Спасибо. Взяла на вооружение.

    Нравится

    1. Замороженный не даёт такой яркий цвет, к сожалению. Горсть свежего — это грамм 20-30, в зависимости от хватательных способностей)

      Нравится

Добавить комментарий для Людмила Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s