Кето блины

Как приготовить вкусные блины совсем без муки.

Самый любимый рецепт кето блинчиков — я безумно благодарна за него группе в фб «Я не умею худеть«, которая когда-то очень давно начиналась с рецептов Дюкана, а теперь Юлия Атаева, автор рецепта, практикует карнивор.

Рецепт блинчиков без муки ниже, а сначала — полезные советы, которые пригодятся для приготовления.

1. Добавляйте псиллиум для красоты. Если хотите чтобы края блинчиков не сохли, а тесто было чуть плотнее — добавьте на 5 яиц 1 столовую ложку псиллиума в порошке и тщательно перемешайте. Такие блинчики получаются толще и возможно чуть более похожи на обычные, но они легче ломаются
2. Поиграйте с температурой. На моей сковородке мои блинчики идеально готовятся на 7  мощности из 9, проверьте свою плиту
3. Измеряйте тесто. Чтобы все блинчики были одинаковые, красивые и равномерно прожаренные — отмеряйте тесто. Для моей маленькой сковородки я использую мерную ложечку на 1/4 cup, это 60 мл. Подойдёт рюмочка или что-то похожее
4. Измеряйте время. Сегодня я реально ставила секундомер. Мой блинчик из 60 мл теста печется 70-80 секунд с одной стороны и 40 — с другой, этого вполне достаточно
5. Аккуратно смазывайте сковородку — если прямо налить масло, но блинчики очень легко пригорают. По идее масла в тесте должно быть достаточно, но я еще немного смазываю сковородку бумажной салфеткой с топленым маслом.

Базовый рецепт выглядит так:

• 5 яиц
• 130 г сливочного сыра
• 15 г оливкового масла
• 1 г соли

Обычно я делаю маленькую порцию из 3 яиц, 2 столовых ложек мягкого сыра (маскарпоне, моя любовь) и чайной ложки масла. И добавляю огромную горсть шпината — для радостного зеленого цвета и большей плотности. Но иногда делаю сразу много обычных блинчиков и потом ем их пару дней.

Все ингредиенты нужно просто взбить миксером или блендером и выпекать как обычные блины, на среднем огне. Да, эти блинчики  возможно чуть сложнее переворачивать, чем обычные блины с мукой, но зато никакого кокосового или миндального привкуса, никакого омлетного вкуса, и я тоже не знаю как именно работает эта магия.

Из этого количества теста получается около 8 блинчиков среднего размера. Блинчики можно замораживать на срок до 2 месяцев, в холодильнике они спокойно хранятся 2-3 дня, лучше — в закрытом контейнере или пищевом пластике, чтобы поверхность блинов не пересыхала.

БЖУ  одного блинчика на маскарпоне — 4/12/1.