Метка: цветная капуста

Невероятный рецепт сытного и вкусного ужина на двоих — почти итальянская классика. Продолжить чтение «Кето ризотто с семгой» →

Как же я рада, что руки дошли до рецепта ризотто! Я не использовала какой-то определенный, но количество прочитанных вылилось в прекрасный ужин и новый любимы рецепт овощного гарнира. О, цветная капуста еще не была такой вкусной!

Не могу не похвастаться, что Максим ел это и уточнял «почему мы это едим, нам же нельзя такое!». Капуста совсем не чувствуется в готовом блюде, и это очень круто.

Это — базовый рецепт, который можно изменять как угодно. Можно добавлять разные приправы и начинки, такой рис классно жарить с яйцом, делать с ним роллы, когда-нибудь я сделаю с ним жаренные во фритюре шарики — итальянский ответ местным испанским картофельным крокетам. Там внутри будет песто и моцарелла, и этот момент теперь не за горами)

Я не добавила вино, как в классическом ризотто, но обязательно сделаю это в следующий раз. Сыр, конечно, лучше пармезан, а вместо шампиньонов — белые грибы, но для рецепта на каждый день — это отличный состав.

Я не пишу специи, который можно добавить, но как всегда беспроигрышными будут чеснок-лук-черный перец, итальянские приправы и отдельно розмарин. В прошлый раз я добавила немного мускатного ореха и куркумы, для приятного желтого оттенка, а в этот раз мне хватило только черного перца, трюфельной соли и свежего чеснока.

Для гарнира (или даже ужина!) на двоих понадобится:

• 1/3 среднего кочана капусты
• 2 крупных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 средних шампиньона
• 1 стакан бульона
• 100 мл сливок 30 и выше %
• 2 столовые ложки тертого сыра
• соль и специи

Технология:

1. Измельчите цветную капусту и 2 зубчика чеснока до размера риса. Это удобно делать кухонным комбайном — до размера рисинок от измельчает меньше, чем за минуту. Однако я проводила эксперимент — хватит и простой терки, среднего размера. Это занимает больше времени, но тоже возможно.
2. Порежьте шампиньоны и поджарьте их на отдельной сковородке. По желанию можно добавить немного кедровых орешков и отложить немного грибов для украшения.
3. Подогреваем стакан бульона. Разогреваем 2 столовые ложки сливочного масла на сковородке. Высыпаем весь «рис» на сковородку, перемешиваем с маслом и тушим пару минут.
4. Добавьте пол стакана белого сухого вина, если вы не забыли его, как забыла я (это опционально). Ждем, пока вино выпарится.
5. Добавляем половину бульона, перемешиваем и ждем, пока бульон выпарится. Добавляем вторую половину бульона, ложки сливочного масла и соль, ждем пару минут и пробуем будущее ризотто — капуста должна быть мягкая и почти готовая. Все тушение в бульоне займет около 10 минут.
6. Добавляем сливки, специи и грибы, и перемешиваем ризотто. Через пару минут добавляем тертый сыр — он куда-то дете остатки жидкости и соберет наше ризотто.
7. Перекладываем ризотто на тарелку, украшаем грибами, молотым перцем или зеленью, вооружаемся вилкой и немедленно едим!

 

На одну порцию (половина получившегося ризоттто) КБЖУ 373, 6,36,7.

Каждая столовая ложка кедровых орехов — 1 г углеводов, 6 г жиров и 1 г белка.

 

Как сделать хороший тыквенный суп и не перебрать углеводов. Продолжить чтение «Тыквенный кето суп» →

Фотография этого быстрого ужина выглядит гораздо лучше, чем заголовок рецепта, но если писать полностью «Куриные сердечки в винном соусе с беконом, гарнир из сливочной цветной капусты с кедровыми орешками» — то звучит гораздо, гораздо интереснее!

Я много раз слышала, что многие мужчины, мальчики и мужья так себе едят субпродукты. Если дело только во вкусе, а не в детской травме, например, то эти куриные сердечки могут стать исключением. Мой Максим съел больше меня, хотя он из тех, кто кто относится к сердечкам и печенкам с некоторым предубеждением. Если это не паштет, конечно.

Для ужина на двоих нам понадобится:

• 300 г куриных сердечек
• 100 мл красного вина
• 50 г бекона, кубиками
• 100 г сметаны или крем-фреша
• соль, черный перец по вкусу
• 300 г цветной капусты, разобранной на соцветия
• 50 мл сливок 35%
• 50 мл воды
• 20 г кедровых орешков
• 20 г бекона, кубиками
• 15 г сливочного масла
• соль, мускатный орех по вкусу

Технология:

1. Ставим на плиту две сковородки. В обе кладем бекон и включаем средний огонь, ждем когда из бекона начнет вытапливаться жир.
2. В одну сковородку с большим количеством бекона добавляем куриные сердечки — я не мою их, не обрезаю жир, я очень доверяю магазину, в котором их беру. Обжариваем сердечки 4-5 минут, пока они полностью не поменяют цвет.
3. Во вторую сковородку кладем капусту, разобранную на соцветия, и добавляем сливочное масло. Я немного обжариваю капусту, добавляю воду и сливки, и прикрываю крышкой. Таким образом нужно протушить цветную капусту до мягкости, на это уйдет около 8 минут.
4. Как только куриные сердечки полностью стали коричневые — начинаем понемногу добавлять вино, давать ему покипеть и выпариться, и добавляем еще.
5. Как только все вино почти выкипело — добавляем сметану, уменьшаем огонь до минимума, добавляем соль и черный перец, и даем сердечкам протушиться до готовности цветной капусты.
6. Как только цветная капуста стала полностью мягкая (почти вся жидкость к этому времени выкипит) — добавляем кедровые орешки, соль, щепотку мускатного ореха и поджариваем все вместе еще 3-4 минуты.

На все вместе  — отличный плотный ужин — уходит примерно 15 минут, не считая сервировки, художественного раскладывания салфеток и всего такого.

Кбжу на одну порция (половина) — 831 ккал, 42 г белка, 65 г жира, 10 г углеводов.