Невероятный рецепт сытного и вкусного ужина на двоих — почти итальянская классика. Продолжить чтение «Кето ризотто с семгой»
Метка: цветная капуста
Кето-ризотто
Как же я рада, что руки дошли до рецепта ризотто! Я не использовала какой-то определенный, но количество прочитанных вылилось в прекрасный ужин и новый любимы рецепт овощного гарнира. О, цветная капуста еще не была такой вкусной!
Не могу не похвастаться, что Максим ел это и уточнял «почему мы это едим, нам же нельзя такое!». Капуста совсем не чувствуется в готовом блюде, и это очень круто.
Это — базовый рецепт, который можно изменять как угодно. Можно добавлять разные приправы и начинки, такой рис классно жарить с яйцом, делать с ним роллы, когда-нибудь я сделаю с ним жаренные во фритюре шарики — итальянский ответ местным испанским картофельным крокетам. Там внутри будет песто и моцарелла, и этот момент теперь не за горами)
Я не добавила вино, как в классическом ризотто, но обязательно сделаю это в следующий раз. Сыр, конечно, лучше пармезан, а вместо шампиньонов — белые грибы, но для рецепта на каждый день — это отличный состав.
Я не пишу специи, который можно добавить, но как всегда беспроигрышными будут чеснок-лук-черный перец, итальянские приправы и отдельно розмарин. В прошлый раз я добавила немного мускатного ореха и куркумы, для приятного желтого оттенка, а в этот раз мне хватило только черного перца, трюфельной соли и свежего чеснока.
Для гарнира (или даже ужина!) на двоих понадобится:
- 1/3 среднего кочана капусты
- 2 крупных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 4 средних шампиньона
- 1 стакан бульона
- 100 мл сливок 30 и выше %
- 2 столовые ложки тертого сыра
- соль и специи
Технология:
- Измельчите цветную капусту и 2 зубчика чеснока до размера риса. Это удобно делать кухонным комбайном — до размера рисинок от измельчает меньше, чем за минуту. Однако я проводила эксперимент — хватит и простой терки, среднего размера. Это занимает больше времени, но тоже возможно.
- Порежьте шампиньоны и поджарьте их на отдельной сковородке. По желанию можно добавить немного кедровых орешков и отложить немного грибов для украшения.
- Подогреваем стакан бульона. Разогреваем 2 столовые ложки сливочного масла на сковородке. Высыпаем весь «рис» на сковородку, перемешиваем с маслом и тушим пару минут.
- Добавьте пол стакана белого сухого вина, если вы не забыли его, как забыла я (это опционально). Ждем, пока вино выпарится.
- Добавляем половину бульона, перемешиваем и ждем, пока бульон выпарится. Добавляем вторую половину бульона, ложки сливочного масла и соль, ждем пару минут и пробуем будущее ризотто — капуста должна быть мягкая и почти готовая. Все тушение в бульоне займет около 10 минут.
- Добавляем сливки, специи и грибы, и перемешиваем ризотто. Через пару минут добавляем тертый сыр — он куда-то дете остатки жидкости и соберет наше ризотто.
- Перекладываем ризотто на тарелку, украшаем грибами, молотым перцем или зеленью, вооружаемся вилкой и немедленно едим!
На одну порцию (половина получившегося ризоттто) КБЖУ 373, 6,36,7.
Каждая столовая ложка кедровых орехов — 1 г углеводов, 6 г жиров и 1 г белка.
Тыквенный кето суп
Как сделать хороший тыквенный суп и не перебрать углеводов. Продолжить чтение «Тыквенный кето суп»
Куриные сердечки с цветной капустой
Фотография этого быстрого ужина выглядит гораздо лучше, чем заголовок рецепта, но если писать полностью «Куриные сердечки в винном соусе с беконом, гарнир из сливочной цветной капусты с кедровыми орешками» — то звучит гораздо, гораздо интереснее!
Я много раз слышала, что многие мужчины, мальчики и мужья так себе едят субпродукты. Если дело только во вкусе, а не в детской травме, например, то эти куриные сердечки могут стать исключением. Мой Максим съел больше меня, хотя он из тех, кто кто относится к сердечкам и печенкам с некоторым предубеждением. Если это не паштет, конечно.
Для ужина на двоих нам понадобится:
- 300 г куриных сердечек
- 100 мл красного вина
- 50 г бекона, кубиками
- 100 г сметаны или крем-фреша
- соль, черный перец по вкусу
- 300 г цветной капусты, разобранной на соцветия
- 50 мл сливок 35%
- 50 мл воды
- 20 г кедровых орешков
- 20 г бекона, кубиками
- 15 г сливочного масла
- соль, мускатный орех по вкусу
Технология:
- Ставим на плиту две сковородки. В обе кладем бекон и включаем средний огонь, ждем когда из бекона начнет вытапливаться жир.
- В одну сковородку с большим количеством бекона добавляем куриные сердечки — я не мою их, не обрезаю жир, я очень доверяю магазину, в котором их беру. Обжариваем сердечки 4-5 минут, пока они полностью не поменяют цвет.
- Во вторую сковородку кладем капусту, разобранную на соцветия, и добавляем сливочное масло. Я немного обжариваю капусту, добавляю воду и сливки, и прикрываю крышкой. Таким образом нужно протушить цветную капусту до мягкости, на это уйдет около 8 минут.
- Как только куриные сердечки полностью стали коричневые — начинаем понемногу добавлять вино, давать ему покипеть и выпариться, и добавляем еще.
- Как только все вино почти выкипело — добавляем сметану, уменьшаем огонь до минимума, добавляем соль и черный перец, и даем сердечкам протушиться до готовности цветной капусты.
- Как только цветная капуста стала полностью мягкая (почти вся жидкость к этому времени выкипит) — добавляем кедровые орешки, соль, щепотку мускатного ореха и поджариваем все вместе еще 3-4 минуты.
На все вместе — отличный плотный ужин — уходит примерно 15 минут, не считая сервировки, художественного раскладывания салфеток и всего такого.
Кбжу на одну порция (половина) — 831 ккал, 42 г белка, 65 г жира, 10 г углеводов.